納豆に生卵はホントにNG?効果的な食べ合わせ・食べ方をご紹介!

納豆に生卵は栄養をムダにする食べ合わせ 食べ物

納豆に生卵をかけて食べていませんか?

納豆と生卵の食べ合わせは良くない、と言われることがあります。

もっとも「体に良くない」のではなく「納豆のせっかくの栄養がもったいない」ということ。

でも、本当なのでしょうか?

そこで、納豆と生卵の食べ合わせはホントに良くないの? 他にNGな食べ方は? 最適な食べ合わせは? についてお伝えします。

納豆と生卵で美肌・美髪効果がダウン?

納豆と生卵を一緒に食べると、美肌・美髪効果が低くなると言われています。

生卵の白身がビオチンの吸収を妨げる

納豆には「ビオチン(ビタミンB群の1種)」が含まれていて、肌を美しく、髪を美しくするはたらきがあります。

ここで、納豆と生卵を一緒に食べるとどうなるかというと・・・

生卵の「白身」には「アビジン」というたんぱく質の一種が含まれています。

このアビジンという成分が納豆のビオチンとくっついてしまって、ビオチンが吸収されにくくなる。

だから、納豆と生卵の食べ合わせはせっかくの栄養がもったいない、ということですね。

でも・・・

黄身だけならOK

納豆と黄身の食べ合わせ

納豆に含まれる美肌成分「ビオチン」の吸収をさまたげる「アビジン」は生卵の白身に含まれています。

たまごの「黄身」には含まれていません。ですので、納豆と黄身の食べ合わせなら大丈夫。

納豆と生卵という食べ合わせがお好きでしたら、白身をのぞいて黄身だけを一緒に食べれば安心ですね。

と、ここで・・・

納豆に含まれる「ビオチン」の吸収がさまたげられることって、そんなに大変なことなのでしょうか?

「納豆と生卵の白身の食べ合わせは絶対ダメ!」というほどの影響があるのでしょうか?

そこで、ビオチンにはどんなはたらきがあるの? そして、ビオチンは私たちに足りていない栄養素なの? についてお伝えします。

ビオチンのはたらき

ビオチンはビタミンB群のなかの1つ。ビタミンHとも呼ばれていて、水に溶ける水溶性のビタミンですね。

おもなはたらきはこちら。

  • 代謝を助けてエネルギー作りをサポート
  • 皮膚や粘膜の新陳代謝をたかめて健康的に
  • 肌荒れを防いで美しい肌づくりに
  • 頭皮を健康にして髪の毛に栄養を届ける
  • 脱毛や白髪を防いで美しい髪に

ビオチンは不足しやすい栄養素なの?

でも実は、ビオチンは一般的な生活をしていれば不足することはまずありません。

納豆は比較的ビオチンの多い食べ物ではありますが、ブロッコリー、里芋、枝豆、イワシ、サバなど、ほかにも多く含む食べ物はいろいろあります。

卵の黄身1個分にだって、納豆1パック分の2倍もビオチンが含まれています。

「納豆と生卵の白身との食べ合わせはダメ!」と神経質になるほどでもなく、好きな食べ方で食べてもよさそうですね。

ただ、ビオチンが不足しがちな人もいます。

そんな方は、納豆と生卵の白身という食べ合わせは避けたほうがいいでしょう。

▼ 不足しがちな人

  • 長い間、抗生物質を服用している
  • お酒をよく飲む
  • たばこをよく吸う
  • コーヒーをよく飲む
  • 乳製品のとりすぎ
  • 生卵の白身をたくさん食べる

※参考サイト:文部科学省「食品成分データベース」
国立健康・栄養研究所:ビオチン解説

納豆と生卵のほかにも、せっかくの栄養がムダになってしまう食べ合わせがあるので、ご紹介します。

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そのほか納豆の栄養がムダになる2つの食べ方

納豆と生卵の食べ合わせのほかにも、せっかくの栄養がムダになってしまう食べ方があります。

冷蔵庫から出してすぐ食べるのはダメ

納豆といえばナットウキナーゼ。

血液サラサラにして、血栓ができるのを予防してくれる頼もしい栄養素です。

でも、納豆が冷たい状態ではナットウキナーゼははたらきません。

なので、冷蔵庫から出してすぐ食べるのはおすすめしません!

常温に戻せばナットウキナーゼがはたらき出すうえにさらに発酵も進みます。冷蔵庫から出したら、20分ほど常温においてから食べましょう。

熱々のごはんにのせるのはダメ

熱々のごはんに納豆をのせるのも、ナットウキナーゼのはたらきを弱くしてしまうもったいない食べ方。

ナットウキナーゼは50度以上ではたらきが弱くなって、70度以上で死んでしまいます。

なので、納豆は熱々のごはんとは別に食べる。熱々のごはんを茶碗によそって5分ほど待ってから納豆をのせる。

もちろん、納豆をフライパンで一緒に炒める納豆チャーハンや納豆パスタも、ナットウキナーゼのはたらきを損ねるもったいない食べ方ですね。

※参考サイト
日本ナットウキナーゼ協会:ナットウキナーゼ
日本ナットウキナーゼ協会:ナットウキナーゼFAQ

では次は、納豆の効果を高めるおすすめの食べ合わせ をご紹介します。

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効果的な食べ合わせは?

では、納豆の健康効果を高める食べ合わせを3つ、ご紹介します。

ねぎ・ニラ・にんにく

納豆とネギの食べ合わせ

これらの食べ物に多いのが「硫化アリル」。フィトケミカルの一種ですね。

硫化アリルが納豆に含まれているビタミンB1の吸収を高めて、疲労を回復、イライラ解消、精神を安定、集中力を維持、といった効果を発揮します。

また、硫化アリル自体にもナットウキナーゼと同じように血液をサラサラにして血栓を予防するはたらきもあります。

納豆とねぎ・ニラ・にんにくの食べ合わせ、おすすめです。

梅干し

納豆と梅干しの食べ合わせ

梅干しのクエン酸も納豆のビタミンB1の吸収を高めてくれます。サッパリといただけるこの食べ合わせもいいですね。

キムチ

納豆とキムチの食べ合わせ

納豆とキムチも定番の食べ合わせ。発酵食品どうしの食べ合わせは効果もバツグン。

キムチの乳酸菌は納豆に含まれるオリゴ糖をエサにして、発酵食品たるはたらきがアップします。

納豆と生卵の食べ合わせ:まとめ

納豆と生卵の食べ合わせはホントにダメなのか、そのほか栄養をムダにする食べ方、おすすめの食べ合わせについてお伝えしました。

納豆と生卵:生卵の白身の成分が納豆のビオチンの吸収をさまたげる。黄身だけなら問題なし。

ビオチン:一般的な生活なら不足することがない栄養素。黄身にもたっぷり。納豆と生卵の白身の食べ合わせはさほど気にしなくても大丈夫。

そのほか食べ方の注意点:冷蔵庫から出して20分ほど常温においてから食べよう。熱々のごはんにかけたり加熱して食べたりしない。

最適な食べ合わせ:ねぎ、ニラ、にんにく、梅干し、キムチなど

生卵との食べ合わせのマイナス面を気にする以上に、納豆には血栓予防や腸内環境などへの健康効果があふれています。

毎日の食生活にぜひ積極的に取り入れてみてくださいね。

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